Talleres sensoriales

realizados por el Consejo Regulador

En recientes talleres sensoriales realizados con primeros platos pudimos comprobar su perfecta adaptación, siempre que sean ligeros y levemente condimentados, condición indispensable para que plato y sidra sellen su compromiso. Éstos fueron algunos ejemplos:

Ensalada templada de langostinos.

Pulpo salteado con boletos edulis y emulsión de puerros.

Sashimi de bacalao al vinagre de sidra y aceite de pimientos.

Mozarella de búfala con tomate cherry y escamas de sal Maldon con aceite virgen extra y orégano.

Bonito a la plancha con pisto.

Pitu de caleya con arroz cremoso.

Ensalada de bacalao a la mahonesa de aceite de oliva virgen y vinagre de sidra.

Ensalada de bacalao con centollo.

Arroz cremoso de gambas y berberechos.

Lubina con verdura y almejas.

Merluza rellena de marisco.

Vieiras salteadas sobre cebolla confitada y puré de mango.

Cocochas de bacalao con crema de aguacate y piña.

Huevo de erizo de mar con claras en puntilla.

Lubina del Cantábrico braseada con brocheta de cigalitas y brécol.

Longaniza blanca de Avilés con patatas.

Rollo de bonito.

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