Histoire de la Pomme

l'histoire des Asturies

La culture du pommier dans les Asturies est étroitement liée à l'histoire de cette région. En l'absence de témoignages antérieurs écrits, il existe des preuves de la présence de pommiers dans les Asturies avant l'invasion romaine, à travers les écrivains latins, la première référence historique remontant à l'époque de l'Asturien. Selon les dires d'Elviro Martinez, «le pommier était, par conséquent, entre le VIIIe et le Xe siècle  un arbre partie intégrante de notre paysage, un élément de nos maisons de campagne et une ressource irremplaçable dans le domaine alimentaire (...) Aux XIIe et XIIIe siècles, l'exploitation du pommier devient la plus grande richesse arboricole de la région." Le résultat de l'importance économique de cette activité est la régulation privée juridique dans les contrats de l'Administration qui percevait les fonds, une institution coutumière générale entre les XIe et XIVe siècles, impliquant le transfert de terres d'un individu à l'autre pour la plantation de pommiers.

Adam et eve

On peut penser à l'origine de l'est de la pomme, en raison de la curieuse tradition chrétienne qui associe ce fruit au premier péché d'Adam et Eve. On pense avoir montré dans des études antérieures l'origine de cette tradition, née à partir du IXe siècle et diffusée en Europe à partir du XVe siècle.

Les restes les plus anciens de la pomme, selon Herr, correspondent à la période la plus récente de l'Âge de Pierre, entre 8000 et 2500 ans avant Jésus-Christ, et selon Engel, des formes cultivées de la pomme apparaissent dans la période de Hallstatt, correspondant à la première période de l'Âge du Fer.

Les Latins appelaient la pomme "malum" et  "matianum malum" une espèce dédiée à Macio, journaliste gastronomique, écrivant des traités sur l'Agriculture et ami de César. Apicius, le célèbre gastronome romain de l'époque de Tibère, propose des recettes différentes de pommes dans son surprenant travail De re Coquinaria et Anthime, médecin du VIe siècle, dit dans son Epístola De Observatione Ciborum  (Lettre sur le régime des aliments) que les pommes et les poires, ainsi que d'autres fruits, ne sont salutaires que s'ils ont mûris au soleil.

Quand la pomme est-elle arrivée aux Asturies? Il n'y a pas de réponse certaine à cette question. Nous savons qu'elle était cultivée et appréciée comme une source de richesse au VIIIe siècle, comme l'indique le document datant du 25 novembre 781, signé par les pères bénédictins Fromestano, Maximo et ses moines, qui ont fondé le monastère Saint-Vincent Oviedo. Un autre document intéressant est un testament de Fakilo, qui date de l'année 793 ou 803, et raconte comment le testateur fait don d'un cinquième de sa fortune au monastère Santa Maria de Libardón (Colunga).

De Re Coquinaria d'Apicius

Il est possible que la culture arabe, liée à l'histoire espagnole depuis le VIIIe siècle et manifestée dans toute sa splendeur jusqu'au XIIIe siècle, ait eu une influence sur l'expansion de la pomiculture dans notre pays, en se basant plutôt sur le caractère médicinal de ce fruit. 

Depuis le XIIe siècle, existaient aux Asturies les contrats appelés "mampostería ou mampostura", une formule juridique qui liait les propriétaires terriens aux colons, par l'intermédiaire desquels le propriétaire d'une terre faisait à un autre, un contrat pour qu'il défriche et plante des pommiers. Ainsi, selon des documents dans les Archives de San Pelayo d'Oviedo, les religieuses de San Bartolomé de Nava ont fait recouvrir leurs grands domaines de Villaviciosa et de Colunga de vergers. 

Le XVIIIe siècle est la référence historique de l'étendue de vergers de pommiers à cidre aux Asturies. Cela s'est reflété dans les écrits de Francisco de Paula y Caveda et de Thomas López, qui en 1772 a réalisé un travail de cartographie, réunissant des données sur les principales productions agricoles.

Pendant les XIXe et XXe siècles, les efforts se sont portés sur l'amélioration des cultures dans leur ensemble, du choix des sols appropriés à l'utilisation des engrais, des fongicides et des insecticides, grâce à des améliorations dans les techniques de greffage et de taille.

Avec la mise en service de l'A.O.P. Cidre des Asturies, les cultures de pommes obtiennent  une identité, une valeur ajoutée et  se garantissent l'avenir d'un secteur économique qui s'adapte aux temps modernes.

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