Ateliers sensoriels

GUIDES PRACTIQUES

Lors de récents ateliers sensoriels réalisés avec des premiers plats, nous avons pu vérifier sa parfaite adaptation, à condition que les plats soient légers et légèrement épicés, un élément indispensable pour que le plat et le cidre se mettent d'accord. Voici quelques exemples:

Salade tiède de crevettes.

Pieuvre sautée avec des Cêpes de Bordeaux et une émulsion de poireaux.

Sashimi de morue au vinaigre de cidre et à l'huile de poivrons.

Mozzarella di bufala servie avec des tomates cerise et des écailles de sel de Maldon, de l'huile d'olive extra vierge et de l'origan.

Thon grillé accompagné de ratatouille.

Pitu de Caleya (poulet fermier) avec du riz crémeux.

Salade de morue avec à la mayonnaise d'huile d'olive vierge et de vinaigre de cidre.

Salade de morue avec du crabe.

Riz crémeux aux crevettes et aux coques.

Bar avec des légumes et des palourdes.

Merlu farci aux fruits de mer.

Pétoncles sautées avec de l'oignon confit et une purée de mangue.

Joues de morue avec une crème d'avocat et d'ananas.

Oeufs d'oursin avec des blancs d'oeuf en neige.

Bar Cantabrique braisé avec une brochette de brocoli et d'écrevisses.

Boudin blanc d'Avilés aux pommes de terre.

Rouleau de Thon.

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