La sidra, protagonista de creaciones veraniegas

Convocados por la DOP Sidra de Asturias, los integrantes del colectivo de Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana han elaborado innovadores platos veraniegos con la sidra con Denominación de Origen Protegida como protagonista. Recetas muy frescas, realizadas exclusivamente para la ocasión, y cuyos protagonistas las mostraron conjuntamente en un enclave tan especial como el Jardín Botánico Atlántico de Gijón.
 
El menú fue elaborado por los emblemáticos 11 establecimientos de la Región como Casa Tataguyo, La Taberna del Zurdo, Casa Conrado, La Pondala, La Goleta, Del Arco, Casa Fermín, Casa Gerardo, Mestura, Real Balneario de Salinas y Asador de Abel.
 
Con el objetivo de elevar a la sidra DOP como ingrediente principal de estas creaciones culinarias, cada plato ha contado con el estilo personal de estos conocidos cocineros quienes realizaron la puesta en común junto a los responsables del Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias. Cabe recordar que este año durante el acto de celebración de la Presentación de la Nueva Cosecha Fomento de la Cocina Asturiana fue galardonada con el premio Embajadores de la Sidra de Asturias 2015.
 
Los protagonistas de esta veraniega idea de valor han sido:
 

  • Juan Rivero Santamaría (Casa Tataguyo)       
  • Rodrigo Roza Vigil (La Taberna del Zurdo)     
  • Javier Antón Riestra (Casa Conrado)   
  • Roberto Riginelli Mochi (La Pondala)   
  • Laura Antón Riestra (La Goleta) 
  • Juan Ramón Sánchez González (Del Arco)   
  • Luis Alberto Martínez Abascal (Casa Fermín)
  • Pedro Morán Quirós (Casa Gerardo)     
  • Javier Loya del Río (Mestura)     
  • Isaac Loya del Río (Real Balneario de Salinas)         
  • Abel Terente González (Asador de Abel)    

           

El menú elaborado para la DOP Sidra de Asturias ha sido el siguiente:
 
Ostra asturiana escabechada en vinagre de sidra
 
Guiso de bogavante con verduras de temporada y fideos de sidra
 
Lomo de lubina con tomate braseado y caldo de sidra
 
Solomillo de ternera asturiana asado con manzana en texturas
 
Coctel sólido de manzana (impregnado en aguardiente de sidra)
 
Tarta de manzana asada con sidra

 
Fundada en 1980, Restaurantes de Fomento de la Cocina Asturiana es una asociación que surge de la iniciativa de un distinguido grupo de profesionales de la restauración, con el objetivo principal de potenciar y promocionar la imagen de la gastronomía regional, tanto dentro como fuera del Principado.
 
El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias es un órgano adscrito a la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, encargado de promocionar y certificar que una sidra se califique como “Sidra de Asturias” Denominación de Origen Protegida.
 
Esta iniciativa se enmarca dentro de las estrategias y objetivos del Consejo Regulador encaminados a fomentar las propiedades nutricionales y, en este caso, gastronómicas de la sidra DOP para situarla al nivel que le corresponde.
 
Para ello ha contado con los mejores chefs de la Región con sus mejores apuestas contribuyendo, de este modo, a mejorar la divulgación de las propiedades y usos de la sidra DOP y, por tanto, su consumo.  

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