El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias presentó esta mañana en su sede de Villaviciosa, la incorporación oficial de la Sidra de Hielo como nueva categoría amparada por la Denominación de Origen Protegida, tras la reciente aprobación de la modificación de su normativa.
El acto contó con la participación de Jorge García, presidente del Consejo Regulador; Daniel Ruiz, gerente de la DOP Sidra de Asturias; M.ª del Carmen Oliván, directora del SERIDA; y Alejandro Vega, alcalde de Villaviciosa.
Esta incorporación supone un importante avance para el sector sidrero asturiano, al ampliar las posibilidades de elaboración y comercialización de productos certificados. Como destacó Jorge García, «es una noticia muy importante porque afianza la DOP con un nuevo producto de altísimo valor añadido, dirigido especialmente a los mercados gourmet y a la restauración».
La iniciativa surgió de siete elaboradores que ya trabajaban con Sidra de Hielo y acordaron solicitar conjuntamente su inclusión en el reglamento de la DOP. Un proceso que se ha completado en aproximadamente diez meses gracias al trabajo técnico del Consejo Regulador y al apoyo de la Administración.
Por su parte, la directora del SERIDA, M.ª del Carmen Oliván, destacó la importancia de la colaboración científica y técnica en el desarrollo de esta nueva categoría, especialmente en el estudio de la microbiología de los procesos fermentativos. Asimismo, subrayó su potencial para poner en valor la manzana asturiana, diversificar las producciones y abrir nuevas oportunidades de proyección internacional.
Durante la presentación también se dio a conocer la nueva etiqueta identificativa de la Sidra de Hielo DOP, diseñada en consonancia con las utilizadas para el resto de elaboraciones certificadas. De color ámbar cobrizo y formato vertical, incorpora los elementos de identificación, seguridad y verificación que garantizan el origen y la calidad del producto.
Actualmente, ocho llagares han mostrado su interés en desarrollar esta producción, cuyas primeras elaboraciones certificadas podrían estar disponibles entre junio y julio de 2027, una vez superados los correspondientes controles de calidad y certificación.
Con la incorporación de la Sidra de Hielo, la DOP Sidra de Asturias continúa avanzando en su estrategia de diversificación, innovación y valorización de la manzana 100 % asturiana, abriendo nuevas oportunidades para los llagares y reforzando el posicionamiento de la sidra asturiana en los mercados gastronómicos de mayor valor añadido.