Control del origen

El Consejo Regulador garantiza el origen 100% asturiano de la manzana que se destina a elaborar sidra con denominación de origen mediante exhaustivos controles.

El primer lugar, la manzana sólo puede proceder de fincas inscritas en el Registro de Parcelas del Consejo Regulador. Cuando un productor solicita la inscripción de sus pumaradas los auditores del Consejo se desplazan a inspeccionarlas, verificando el cumplimiento de los requisitos del Pliego de Condiciones en cuanto a variedades, marco de plantación, podas y demás cuidados obligatorios. Posteriormente las pumaradas se siguen inspeccionando de forma periódica, comprobando siempre su correcto mantenimiento.

Controles en el campo
Manzanas

Durante el periodo de cosecha los lagares deben comunicar al Consejo Regulador con un mínimo de 24 horas de antelación la recepción de manzana con destino a DOP, así como la relación de proveedores de ese día. Con esta información los técnicos del Consejo realizan controles sin previo aviso en las fincas de origen de la manzana, comprobando que efectivamente se está recogiendo la fruta y que ésta se encuentra acopiada en el interior de la plantación, dispuesta para su traslado al lagar. También se comprueba, en el momento de la descarga de la manzana, que las variedades son las que el proveedor tiene plantadas en sus fincas.

Finalmente, al término de la campaña, todos los productores tienen que enviar al Consejo Regulador una declaración de ventas desglosada por entregas, fechas, lagares de destino y kilos entregados. Los lagares, a su vez, envían al Consejo una declaración de compras desglosada también por entregas, fechas, productor y parcela de origen y kilos recibidos. Los técnicos del Consejo Regulador comprueban todos estos datos para verificar que coinciden exactamente.

Para el Consejo Regulador es absolutamente prioritario garantizar el origen asturiano de la materia prima porque esa es nuestra razón de ser: la Sidra de Asturias se elabora exclusivamente con manzanas asturianas.

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