El Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias ha celebrado esta tarde, en la Iglesia de la Universidad Laboral de Gijón, la séptima edición del Salón de Sidras Naturales Filtradas y Espumosas, un encuentro que ha reunido a profesionales del sector hostelero y sidrero para seguir impulsando el conocimiento, la promoción y el consumo de estas dos elaboraciones amparadas por la Denominación de Origen Protegida.
La principal novedad de esta edición ha sido la entrega, por primera vez, de los Certificados Oro 2026, una distinción creada para reconocer a los establecimientos hosteleros que apuestan por dar un espacio propio y destacado a las sidras naturales filtradas y espumosas DOP Sidra de Asturias en sus cartas de bebidas.
En esta primera edición, un total de 16 restaurantes y sidrerías asturianas han recibido los Certificados Oro, convirtiéndose en referentes de una iniciativa que busca reforzar la presencia de estas elaboraciones dentro de la oferta gastronómica regional:
- Casa Farpón (Argüelles)
- Ayalga (Ribadesella)
- La Tabla (Gijón)
- Alterna Sidrerías (Oviedo)
- La Corte de Pelayo (Oviedo)
- Zascandil (Gijón)
- La Montera Picona (Gijón)
- Río Astur (Gijón)
- Arraigo (Posada de Llanera)
- La Finca Gastrobar (Oviedo)
- Sidrería Fonte Villoria (Lugones)
- El Tonel (Villaviciosa)
- Casa Gerardo (Prendes)
- El Balcón de Bueño
- Eutimio (Lastres)
- Pedro Martino (Oviedo)
Además de los establecimientos, el Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias ha querido reconocer de manera especial la labor del CIFP de Hostelería y Turismo, poniendo en valor su contribución a la formación de las nuevas generaciones de profesionales del sector. Con esta distinción, se destaca la importancia de la formación como herramienta fundamental para fomentar el conocimiento, la correcta presentación y la prescripción de las sidras naturales filtradas y espumosas dentro de la restauración.
Para obtener este reconocimiento, los establecimientos deben contar con al menos tres referencias de sidras naturales filtradas y/o espumosas con DOP Sidra de Asturias, pertenecientes a un mínimo de dos llagares diferentes. Además, estas elaboraciones deben aparecer agrupadas en un apartado específico y diferenciado de sus cartas, facilitando su identificación y elección por parte del consumidor.
Con esta iniciativa, el Consejo Regulador pretende reconocer el esfuerzo de aquellos negocios que no solo incorporan estas sidras a su oferta, sino que también contribuyen activamente a su prescripción y posicionamiento gastronómico.
“Ponemos en valor un gran producto conocido por muchos asturianos, pero desconocido por muchos otros. Quiero felicitar a todos los llagares que producen este producto tan maravilloso. Nuestra labor es facilitar el trabajo a todos los llagares”, expresó Jorge García, presidente del Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias.
Desde la entidad también destacaron que “ha llegado el momento de defender con orgullo lo nuestro, dándole prioridad y diferenciándolo del resto de referencias de una carta de vinos”, poniendo en valor el papel fundamental que desempeña la hostelería como prescriptora de los productos de calidad del territorio.
Además de la entrega de reconocimientos, el VII Salón de Sidras Naturales Filtradas y Espumosas ha ofrecido a los asistentes una experiencia de degustación de diferentes elaboraciones amparadas por la DOP Sidra de Asturias, acompañadas de maridajes con ostras y quesos asturianos.
Una propuesta gastronómica que ha permitido poner de manifiesto la versatilidad de estas sidras, cada vez más presentes en las cartas de restaurantes y en propuestas de maridaje que van desde los aperitivos hasta los menús degustación.
La sidra natural espumosa DOP, caracterizada por su burbuja fina, frescura y complejidad aromática, se presenta como una alternativa especialmente interesante para acompañar pescados, mariscos, aperitivos y quesos.
Por su parte, la sidra natural filtrada DOP, también conocida como sidra de nueva expresión, ofrece una forma diferente de disfrutar del producto, sin necesidad de escanciado y con servicio directo en copa. Sus notas frutales y florales, junto a su frescura y acidez, la convierten en una opción gastronómica capaz de acompañar tanto la cocina tradicional como las propuestas más contemporáneas.
Con la creación de los Certificados Oro, el Consejo Regulador da un paso más en su estrategia de promoción y diferenciación de las elaboraciones con Denominación de Origen Protegida, implicando directamente al sector hostelero en la puesta en valor de la sidra elaborada con manzana 100 % asturiana.
El reconocimiento a estos primeros 16 establecimientos supone también un incentivo para que otros negocios incorporen progresivamente estas referencias a sus cartas, ampliando las oportunidades de consumo y acercando al público la diversidad de productos que ofrece la DOP Sidra de Asturias.
La séptima edición del salón reafirma así el compromiso del Consejo Regulador con la promoción del origen, la calidad y la cultura gastronómica asturiana, reivindicando el papel de la sidra natural filtrada y espumosa como dos elaboraciones con identidad propia y un creciente potencial dentro de la restauración. Porque defender el producto asturiano también significa darle el lugar que merece en nuestras cartas.