Asturias Sidra Brut es un evento impulsado por el Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias en colaboración con los llagares de sidra natural espumosa acogidos a esta marca de garantía. Asturias Sidra Brut alcanza su novenaedición con un sólido objetivo, que es poner en valor esta sidra entre los asturianos y darla a conocer entre los millares de visitantes que nos visitan durante estas fechas.
Hasta el seis de enero se podrán degustar en más de 300 establecimientos de todo el Principado de Asturias la Sidra Brut con DOP a precios muy económicos. Este año las sidras participantes son: El Gaitero Etiqueta Negra (El Gaitero), Emilio Martínez (El Gobernador), Poma Áurea (Trabanco), Pomarina (El Gaitero) y Solaya (Quelo).
Es una gran oportunidad para brindar con familiares y amigos con un producto nuestro, apoyando la gastronomía asturiana y a los productores de la región.
La sidra brut es un término que se utiliza para identificar a los productos elaborados con manzana que realizan doble fermentación y que tienen menos de quince gramos de azúcar por litro.
Realizan una primera fermentación convencional similar a la de la sidra natural y una segunda en la que aparecen de forma natural las burbujas. En este proceso es necesario incorporar levaduras y una solución azucarada para darles alimento, denominado licor de tiraje. Existen diferentes estilos de sidra en función de los azúcares que se incluyan y del método utilizado para realizar la segunda fermentación, que puede ser «champenoise» (en botella) o «granvas» (en depósito de acero inoxidable).
EL GAITERO ETIQUETA NEGRA
De color amarillo pajizo. Burbuja fina, abundante y regular formando rosarios. Olor intenso y complejo con matices que recuerdan a la fruta y notas cítricas. A nivel gustativo se presenta fresco, con un paso ácido refrescante y un final ligeramente dulce.
EMILIO MARTINEZ – El Gobernador
Brut nature de burbuja fina y persistente, aromas afrutados y recuerdos a manzana verde, con una fresca acidez en boca. Método champenoise (segunda fermentación en botella), a imagen de los «grand cru» franceses. 11 meses de crianza en rima. Regona, raxao y blanquina de la pomarada San Justo, premiada en 2012, 2015 y 2016.
POMA ÁUREA – Trabanco
De color amarillo dorado, brillante, con una burbuja fina y persistente. A nivel olfativo de entrada nos recuerda a aromas de flor de pomar y manzanilla silvestre, finalizando en higos y pasas. En boca discurre con suavidad, dejando un recuerdo armonioso y seco con leves notas a madera. Regona y raxao.
POMARINA – El Gaitero
Presenta un color amarillo dorado, limpio y brillante, con burbuja fina. En nariz es intensa, con predominio de aromas primarios y notas de levadura propias de la maduración sobre lías. Paso de boca con buena acidez y leves notas amargas, con matices frutales y citricos. De la riega, verdialona, raxao y regona de plantaciones propias.
SOLAYA – Quelo
Color amarillo pajizo, con irisaciones verdosas. Brillo intenso y buena acidez. Burbuja muy fina y persistente, que mantiene bien la corona. Olor limpio, notas florales. En boca se presenta muy suave y sedosa, con un retrogusto largo a manzana madura. Método «champenoise», 10 meses de permanencia sobre lías.
En este enlace podrás ver el Listado de los Establecimientos Participantes
La Denominacion de Origen Protegida Sidra de Asturias garantiza la procedencia de la manzana, su trazabilidad y un férreo control de calidad del producto final. Estos cinco llagares que participan en el evento «Asturias Sidra Brut» están acogidos a la Denominación y permitirán brindar con un producto autóctono estas Navidades. La iniciativa se prolongará hasta el domingo 6 de enero.
