L’escanciáu espierta l’interés de cualesquier turista y considérase una imaxe icónica d’Asturies. Este surde col enfotu de asemeyar l’acción de espichar el tonel nel llagar.
Para espertar el carbónicu y algamar la frescura del so sabor, la sidra natural tradicional ten de ser sirvida utilizando una técnica bien particular, l’escanciáu, que rique una considerable habilidá y precisión.
Una bona materia primo y el so tratu ye importante para consiguir una bon resultancia. Ye necesariu que l’establecimientu almacene la sidra nun llugar frascu y cuando vaya a sirvila, la so temperatura sía de 12 – 14ºC.
Mientres décades el escanciadores consiguieron cola so técnica llevar la sidra natural tradicional al puntu máximu calidable. Con esta técnica ameyórase notablemente’l sabor y arume d’esti tipu de sidra.
Tienen d’usase unos vasos específicos para ello, vasos de sidra, con una grosez de cristal lo más fino posible y la cantidá de sidra escanciao (culete) nun tendría de ser inferior a 100 ml.
L’escanciáu implica adoptar una postura recta sosteniendo la botella alta sobro la cabeza y el vasu inclináu debaxo de la cintura, nel centru del cuerpu, de forma que’l remexu de sidra tien de ser rectu y cayer nel cantu del vasu, espertando les meyores cualidaes d’esta bébora refrescante.
Una vegada arramáu nel vasu, esto denominar culete”, tien de bebese darréu de forma siguida pa esfrutar del sabor de les burbuyes que fueron vitalizadas pol escanciáu.
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