La Estaya de Certificación pon al algame d’ellaboradores y productores la documentación que vien darréu:
- Procedimientu de la Certificación de la DOP «Sidra d’Asturies» (PR-01)
- Procedimientu d’Usu de la Marca (PR-04)
- Procedimientu de Verificación de Productu (PR-05)
- Procedimientu de Verificación de Non Conformidaes (PR-06)
- Tases Económiques Aplicables (TEA)
- Instrucción Téunica de Rexistru de Marques Comerciales (IT-03)
- Instrucción Téunica de Fases d’Auditoría (IT-04)
- Instrucción Téunica d’Inspección d’Estayes (IT-05)
- Instrucción Téunica de Comunicaciones y Declaraciones al C.R. (IT-06)
- Capítulu 2 del Manual de calidá: «Política y Compromisu de calidá»
- Capítulu 8 del Manual de calidá: «Quexes y Apellaciones»
- Solicitú d’Inscripción y Certificación (SIC)
- Solicitú d’Inscripción d’Estayes (SIE)
- Programa d’Autocontrol Mínimu (PAM)